Menurut Hiromi Shinya, MD (Pengarang buku best seller: The Miracle of Enzyme) ada beberapa hal sederhana yang dapat kita lakukan untuk meningkatkan kualitas kesehatan dan berat badan ideal. Salah satunya adalah anjuran untuk mengunyah makanan dengan baik.
Mengunyah setiap suap makanan sebaiknya sekitar 30 kali untuk makanan yang lunak, dan sekitar 50 kali untuk makanan yang keras. Mengunyah makanan seperti ini mengeluarkan sekresi aktif air liur, yaitu enzim yang berikatan baik dengan cairan lambung, air empedu dan membantu proses pencernaan.
Mengunyah sampai lembut akan meningkatkan kadar gula darah sehingga menekan nafsu makan dan mencegah terlalu banyak makan. Hal ini sangat baik bagi orang yang cenderung gemuk, karena dengan mengunyah agak lama gula darah yang meningkat akan menyebabkan timbulnya rasa kenyang. Sebaliknya kalau makan terburu-buru, saat kita merasa kenyang ternyata makanan yang kita makan sudah melebihi dari kebutuhan yang diperlukan tubuh. Hal tersebut disebabkan info "respon rasa kenyang" di perut cenderung lebih lambat diterima oleh otak kita.
Untuk orang yang cenderung kurus juga akan mendapatkan manfaat dengan mengunyah makanan sampai lembut. Hal ini karena nutrisi makanan yang kita serap akan lebih maksimal. Jadi, dengan mengunyah makanan dengan baik kita bisa mendapatkan berat badan yang ideal. Tidak kegemukan ataupun terlalu kurus.
Sumber: The Miracle of Enzyme, Self Healing Program
Pengarang: Hiromi Shinya, MD. Guru besar kedokteran Albert Einstein College of Medicine, AS
